L’amicizia e la passione comune per l’eno-gastronomia, la ricerca di materie prime, le tecniche di cucina e l’accoglienza, hanno dato vita ad un progetto frutto di un percorso parallelo lungo anni che vede il suo insieme qui e ora.
Questa è la storia di Donato e Luigi, due Chef, che hanno deciso, dopo anni di reciproca stima e affinità, di condividere una propria identità con l’apertura di un posto che sentissero proprio e dove potessero proporre dei sapori a ‘quattro mani’. Nasce così il Ristorante ‘Cucina PietraForte’, immerso nel verde delle Cave di Maiano, in armonia con l’ambiente circostante che lo accoglie e lo caratterizza.
Lontano ma vicino
Il nome si ispira alla tradizione: la pietra forte era, infatti, la materia prima usata per la costruzione dei palazzi storici di Firenze, tra questi Palazzo Vecchio, Palazzo Pitti e Palazzo Strozzi, ed estratta, un tempo, proprio dalle cave sulle colline di Fiesole, a pochi passi da dove oggi sorge il ristorante.
Dalla tradizione parte anche l’idea della nostra cucina. Un’identità semplice e tramandata che unita all’esperienza dei due Chef e alle tecniche assimilate ci portano ad avere un luogo ricco di idee, preparazioni e sapori.
Un ristorante in movimento che cambia e cambierà in base agli ingredienti a disposizione e alle stagioni per proporre sempre nuovi gusti e occasioni per tornare a trovarci in un posto circondato dalla bellezza della natura e a pochi passi dalla città.
Il ristorante ideale per ogni occasione
La cucina toscana della tradizione si rinnova attraverso una costante ricerca ed una ragionevole creatività espressa nelle preparazioni,che unite all’attenzione nella scelta di materie prime stagionali, permettono l’offerta di un prodotto originale e di qualità. Ed è quello che Donato e Luigi realizzano tutti i giorni portando qui anni di esperienza e luoghi scoperti.
Alla Cucina Pietraforte si respira aria di casa. Il legame con la tradizione culinaria e con il territorio è estremamente forte, complice anche il luogo, a cui molti sono tradizionalmente legati.
Le Cave di Maiano rappresentano, infatti, una location familiare e molto cara ai fiorentini e per i quali sarà possibile anche godere dello spazio per occasioni private, celebrazioni, cerimonie e compleanni realizzando menù dedicati per ogni occasione.
Si respira aria di casa
Le Cave di Maiano rappresentano, infatti, una location familiare e molto cara ai fiorentini.
Menù
Il menù di Cucina Pietraforte è l’espressione di un’inedita sinfonia, quella che i due patron e chef di casa hanno deciso di realizzare unendosi in questo progetto. Forestieri entrambi si sono conosciuti a Firenze dietro ai fornelli e qui vi presentano la loro melodia composta di proposte tradizionali a cui si aggiungono piacevoli sorprese, rivisitazioni o loro creazioni uniche che vi stupiranno per la loro originalità.
All’immancabile bistecca, cotta sul carbone dolce, e altri piatti alla brace si aggiungono la pasta fatta in casa (come il nostro pane), invitanti piatti di selvaggina, dell’orto e prodotti del mare. Senza dimenticarsi dei dolci finali.
Cucina Pietraforte vi aspetta per provare in ogni stagione la sua proposta di piatti, condita con la cordiale, simpatica ed elegante accoglienza di Lucio e Matteo, i nostri ragazzi in sala.
Tante idee per quattro stagioni, il mutare delle quali consente di seguire al meglio il ritmo, i tempi e la reperibilità degli ingredienti stagionali che li compongono.
Sapori, colori e consistenze si mescolano in armonia, dove bello e buono si incontrano. Cucina PietraForte vi invita a intraprendere questo viaggio insieme a noi.
I bambini sono i benvenuti
I vostri bambini alla Cucina PietraForte saranno sempre i benvenuti; per accoglierli al meglio, abbiamo sempre dei menù dedicati che soddisfano a pieno le loro e le vostre esigenze. Per ogni domanda chiedeteci pure!
